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| 4人分 |
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| ごぼう |
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2本 |
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| 牛肉（薄切り） |
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80g |
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| にんじん |
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3cm |
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| いりごま |
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大さじ1 |
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| 一味とうがらし |
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少量 |
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| きんぴらごぼうのたれ |
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酒 |
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15ml |
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砂糖 |
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大さじ1 |
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みりん |
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10ml |
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濃口しょうゆ |
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25ml |
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| サラダ油 |
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適量 |
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| 4. |
切った面を下にして、繊維にそって短冊切りにする。
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| 5. |
きんぴらごぼうのたれをボウルで混ぜる。
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砂糖の溶け残りがないように、しっかり混ぜましょう。
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| 6. |
フライパンを火にかけて熱し、サラダ油をひく。牛肉を入れて炒める。
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| 7. |
牛肉の表面が白っぽく変わってきたら、にんじんとごぼうを順に加えて、しんなりするまで炒める。
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にんじんとごぼうを一緒に炒めると、にんじんに火が通るまでに、ごぼうに火が通りすぎて歯ごたえがなくなるので、にんじんだけを先に炒めて火を通しておきます。
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| 8. |
フライパンの温度が上がったら、底を軽く絞ったぬれぶきんにあてて温度を下げる。
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フライパンの温度が高いと、たれがこげやすくなるので、一度フライパンの温度を下げます。
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| 10. |
たれがほとんどなくなるまで炒めたら、いりごまと一味とうがらしを混ぜる。
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