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| 4人分 |
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| 高野豆腐 |
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2枚 |
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| 鶏ひき肉 |
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100g |
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| しょうが |
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10g |
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| 煮汁 |
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だし汁 |
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400ml |
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砂糖 |
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大さじ2/3 |
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みりん |
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60ml |
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薄口しょうゆ |
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50ml |
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| 卵 |
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3個 |
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| 三つ葉 |
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1/3束 |
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| 粉山椒 |
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適量 |
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| サラダ油 |
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適量 |
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| 4. |
鍋にサラダ油、しょうがを入れて熱し、鶏ひき肉を入れて数本の箸で炒めて火を通す。
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数本の箸を使うことで鶏ひき肉がかたまらず、細かいそぼろ状になりやすいです。
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| 5. |
だし汁、砂糖、みりん、薄口しょうゆを加える。
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| 6. |
煮汁が沸騰したら高野豆腐を加え、再び沸騰したら火を弱め、コトコトと5分煮る。
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| 7. |
溶き卵、三つ葉を加えて卵が半熟になったら火を止める。器によそい、好みで粉山椒をかけて出来上がり。
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煮汁が沸騰しているところに、溶き卵を箸に沿わせて回し入れると、卵が鍋底に沈まず、きれいな卵とじになります。
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