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| 4人分 |
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| にしん含め煮 |
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1尾分 |
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| 大根 |
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10cm長さ |
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| にんじん |
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1/2本 |
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| ごぼう |
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1本 |
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| 厚揚げ（四角） |
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1個 |
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| 青ねぎ |
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1束 |
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| 七味とうがらし |
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適量 |
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| 煮汁 |
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だし汁 |
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600ml |
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酒粕 |
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200g |
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薄口しょうゆ |
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5ml |
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塩 |
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小さじ1/2 |
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砂糖 |
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大さじ2 |
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| ごま油 |
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大さじ1 |
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| だし汁（もしくは水） |
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| 2. |
大根とにんじんとごぼうは乱切りにする。厚揚げは一口大に切る。青ねぎは3cm長さに切る。
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| 3. |
酒粕は細かく手でちぎってボウルに入れ、分量外のだし汁約100mlを少量加える。ラップをし、600Wの電子レンジで3分加熱する。泡立て器で溶きほぐす。
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分量外のだし汁がない場合は、水で代用できます。酒粕を柔らかくする時に電子レンジがなければ、だし汁か水に約6時間つけておくと、使いやすい固さに戻ります。
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| 4. |
鍋を温めてごま油を入れる。乱切りにした大根、にんじん、ごぼうを入れて炒める。
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| 5. |
大根やにんじんの表面に透明感が出てきたら、煮汁のだし汁と厚揚げを加える。
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| 6. |
にんじんに竹串を刺して固さを確認する。竹串が通れば砂糖を入れる。
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ここでの固さ確認は少し固いと感じるぐらいがよいです。
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| 7. |
約5分煮たら、塩、薄口しょうゆ、にしんを入れる。にしんが温まれば、溶きのばした酒粕を加える。
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| 9. |
温めた器に彩りよく盛りつける。七味とうがらしを好みでかける。
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