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| 4人分 |
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| 米 |
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2合 |
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| 押し麦 |
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65g |
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| ねばりっこ（おろしたもの） |
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200g |
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| 割りだし |
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だし汁 |
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100ml |
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濃口しょうゆ |
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5ml |
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田舎味噌 |
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10g |
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| 青のり |
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適量 |
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ご飯を準備する
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| 1. |
米を洗い、炊飯器の2合の目盛りまで水を入れる。押し麦を炊飯器に入れる。水200mlを加えて、30分浸水させてから炊飯器の電源を入れて炊く。
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とろろを準備する
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| 2. |
ボウルに割りだしの田舎味噌を入れ、だし汁を少量ずつ加えて田舎味噌を溶く。濃口しょうゆを加える。
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| 3. |
おろし金を使ってねばりっこをおろす。
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今回は「ねばりっこ」を使いましたが、粘りのある山のいもであれば何でもよいです。ただし割りだしの量はとろろが好みのかたさになるように増やしてください。
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| 4. |
おろしたねばりっこをボウルに移し、泡立て器で軽く混ぜてから割りだし100mlを混ぜる。
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仕上げる
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| 5. |
器にご飯をよそい、味つけしたねばりっこをかけて青のりをちらす。
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