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| 4人分 |
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| 鯖そぼろ |
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鯖の缶詰(醤油煮) |
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150g |
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砂糖 |
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大さじ2 |
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濃口醤油 |
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30ml |
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| かまぼこ |
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50g |
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| グリーンピース(冷凍) |
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20g |
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| 椎茸旨煮 |
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4枚 |
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| 卵 |
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3個 |
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| すし飯 |
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米 |
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3合 |
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合わせ酢 |
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120ml |
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| 紅しょうが(せん切り) |
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20g |
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すし飯を準備する
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鯖そぼろを作る
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| 2. |
鯖の缶詰は汁気をきり、鍋に入れる。砂糖、濃口醤油を加え、ほぐすようにして混ぜ合わせる。
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鯖の缶詰はメーカーによって味が違うので、調味料は加減してください。
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| 3. |
中火にかけ、鍋底に汁気がなくなり、そぼろ状になるまで炒り煮にする。バットに広げ、冷ます。
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水分を飛ばし過ぎるとかたくなってしまうので、注意しましょう。
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他の材料の準備をする
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| 5. |
グリーンピースはさっと熱湯に通し、冷水に落とす。水分を取る。
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盛り付ける
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| 8. |
器にすし飯と鯖そぼろを交互に重ね、錦糸玉子を敷き詰める。かまぼこ、グリーンピース、椎茸旨煮、紅しょうがを盛り付ける。
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