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8人分 |
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米 |
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1合 |
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絹ごし豆腐 |
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1丁 |
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三つ葉 |
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1/2束 |
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ぶぶあられ |
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適量 |
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べっこうあん |
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だし汁 |
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500ml |
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みりん |
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100ml |
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濃口醤油 |
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100ml |
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水溶き葛粉 |
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適量 |
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塩 |
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五分粥を炊く
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1. |
炊飯用鍋で五分粥を炊く。
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朝食にするなら、炊飯器のタイマー機能をセットして、朝炊けるようにしておくといいでしょう。
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材料の準備をする
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2. |
三つ葉はで根元を除いて塩ゆでし、冷水にと落として冷ます。水気をきり、1.5cm長さに切る。
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仕上げる
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4. |
鍋にべっこうあんのだし汁、みりん、濃口醤油を合わせて火にかけ、アルコール分が煮切れたら、絹ごし豆腐を加えて温める。
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絹ごし豆腐はグラグラ煮立てず、温める程度にしておくと、一番おいしく食べられます。
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6. |
豆腐の煮汁に水溶き葛粉を加えてとろみをつけ、ひと煮立ちさせて粥の上からかける。
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葛粉が手元になければ、片栗粉で代用できます。
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