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| 12個分 |
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| 生地 |
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さつまいも |
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300g |
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バター |
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30g |
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三温糖 |
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110g |
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白こし餡 |
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100g |
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卵黄 |
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1個 |
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練乳 |
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30g |
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生クリーム |
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20g |
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| つや出し卵 |
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卵黄 |
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2個 |
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みりん |
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5ml |
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| 黒ごま |
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適量 |
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| 蒸し器 |
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| 粉ふるい |
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| 木ベラ |
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| ボウル |
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| ゴムベラ |
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| 絞り出し袋 |
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| 耐熱用カップ |
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| オーブン |
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| オーブンプレート |
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| 茶こし |
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| 刷毛 |
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生地を作る
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| 1. |
さつま芋は水洗いし、約2cmの厚みに切る。さらしを敷いたせいろに並べて15分蒸す。
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色がしっかり黄色くなって柔らかくなるまで蒸しましょう。
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| 2. |
蒸し上がったさつまいもが熱い間に皮をむき、粉ふるいで裏ごしする。
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| 3. |
さつまいもをボウルに移し、バター、三温糖、白こし餡、卵黄、練乳、生クリームをなじませながら順に加えて滑らかになるまで混ぜ合わせる。
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白こし餡
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| 4. |
絞り出し袋に生地を入れ、耐熱用カップに絞りながら入れる。
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焼いた時に少し膨らむので、生地を入れるのはカップの8分目くらいまでにしましょう。
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つや出し卵を作る
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仕上げる
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| 6. |
絞った生地につや出し卵を塗り、黒ごまを散らす。
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| 7. |
230℃のオーブンで約15分焼く。
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写真のような焼き色になるまで焼きましょう。
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