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| 8本分 |
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| 上新粉 |
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250g |
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| ぬるま湯 |
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200ml |
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| シロップ |
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上白糖 |
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50g |
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水 |
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100ml |
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| 仕上げ用きな粉 |
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きな粉 |
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200ｇ |
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上白糖 |
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100ｇ |
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| せいろ |
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| さらし |
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| ボウル |
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| 木杓子 |
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| バット |
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| カード |
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| 網 |
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だんごを作る
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| 1. |
上新粉にぬるま湯を加え、なめらかになるまで手でしっかりと混ぜる。
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| 3. |
せいろにぬらして固く絞ったさらしを敷き、小さく手でちぎって並べ、30分蒸す。
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せいろがなければ蒸し器で代用してください。
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| 4. |
蒸し上がれば、中心を食べて、粉っぽさがないことを確認する。
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食べてみて、粉のザラザラ感がなければ、大丈夫です。
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| 7. |
生地を取り出し、なめらかになるまでこね、水を加えながら、生地のかたさを調整する。
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生地を両手で持って、引っぱると、ある程度なめらかにのびるくらいが目安です。
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| 9. |
4等分にした生地を、水をつけながら、棒状にのばす。
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| 11. |
切っただんごを手で丸めて、竹串に4つずつ刺す。
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仕上げ
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| 12. |
串に刺しただんごの表面にシロップをつける。
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シロップは上白糖と水を一度沸騰させて、冷ましておきましょう。
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| 13. |
網に乗せ、表面を軽く乾燥させる。
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きな粉がつきやすいように指で触って、少ししっとり感が残る程度に乾燥させてください。
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| 15. |
表面を乾燥させただんごに、きな粉をたっぷりまぶす。
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