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| 4人分 |
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| レンズ豆 |
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150g |
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| ベーコン |
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50g |
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| 玉ねぎ |
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75g |
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| にんにく |
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1片 |
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| チキンブイヨン |
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750ml |
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| 生クリーム |
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100ml |
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| バター |
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適量 |
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| 塩、こしょう |
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| まな板 |
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1枚 |
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| 包丁 |
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1本 |
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| 鍋 |
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1個 |
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| 木ベラ |
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1本 |
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| たまじゃくし |
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1本 |
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| ザル |
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1個 |
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| ボウル |
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1個 |
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| 裏漉し |
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1個 |
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| ミキサー |
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1台 |
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| 泡立て器 |
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1本 |
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| 1. |
ベーコン、玉ねぎは薄切りにする。
にんにくは軽くつぶす。
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| 2. |
鍋にバターを熱し、にんにく、ベーコンを軽く炒める。
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| 3. |
玉ねぎを加えて、しんなりするまで炒める。
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玉ねぎの甘味を出すようにゆっくり炒めましょう。
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| 4. |
レンズ豆を水から下ゆでする。
沸騰したらザルにあけ、水をきる。
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下ゆですることによって、余分なあくを取り除きます。
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| 8. |
レンズ豆が柔らかくなったら、煮汁と豆に分け、にんにくは取り除く。
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指でつぶすと形がなくなるくらいまでしっかり柔らかくしましょう。好みで浮き実用に残しておいてもいいでしょう。
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| 9. |
豆をミキサーにかけて、ペースト状にする。
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ミキサーが回りやすいように、煮汁を適量加えると空回りが抑えられます。
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| 11. |
鍋に移し、煮汁を加えて温める。
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底が焦げないように、混ぜながら温めます。
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| 12. |
仕上げに生クリームを加え、塩、こしょうで味を調える。
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生クリームは仕上がり濃度をみて、量を調節して下さい。
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浮き実の準備
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| 13. |
ベーコンを棒状に切る。フライパンにバターを熱し、ベーコンを炒め、油分をきる。
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| 14. |
器に、残しておいた浮き実用のレンズ豆を入れ、レンズ豆のスープを注ぐ。
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