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| 4人分 |
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| 白身魚の上身 |
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4枚 |
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| アサリ |
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16個 |
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| ホタテ貝の貝柱 |
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8個 |
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| エビ |
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8尾 |
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| トマト |
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1個 |
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| 玉ねぎ |
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１／３個 |
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| にんにく |
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１／２片 |
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| ズッキーニ |
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１本 |
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| なす |
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１本 |
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| アスパラガス |
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８本 |
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| マッシュルーム |
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１パック |
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| シメジ |
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１／２パック |
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| ケーパー |
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大さじ２ |
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| 黒オリーブ |
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１６個 |
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| 白ワイン |
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８０ｍｌ |
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| タイム |
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４枝 |
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| 塩、こしょう |
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| オリーブ油 |
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４０ｍｌ |
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| 包丁 |
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１本 |
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| まな板 |
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１枚 |
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| 蓋付き鍋（またはホットプレート） |
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１台 |
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| 骨抜き |
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１本 |
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魚介類の準備
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| 1. |
魚は上身におろし、骨を取り除き、必要に応じて皮目に切り込みを入れておく。アサリは砂を吐かせ、よく水洗いしておく。エビは殻をむき、背わたを取る。
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アサリは味のポイントになるので、必ず入れましょう。
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野菜の準備
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| 2. |
玉ねぎ、にんにくはみじん切り、ズッキーニ、なすは２ｃｍ幅に切る。トマトは、ズッキーニ、ナスと同じような形に切る。アスパラガスは４ｃｍ幅に切る。マッシュルームは５ｍｍ程度の薄切り、しめじは根を切り、ほぐしておく。
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材料の組み立て（１）
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| 3. |
熱していない鍋にオリーブ油を入れ、ズッキーニ、なす、トマトを敷く。
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材料の組み立て（２）
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材料の組み立て（３）
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| 5. |
マッシュルーム、シメジ、ケーパー、黒オリーブを散らす。
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材料の組み立て（４）
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材料の組み立て（５）
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火を通す
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| 8. |
蓋をして強火にし、沸騰したら約５分間火を通す。魚と野菜に火が通ったら出来上がり。
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番外編
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| 9. |
ご家庭にダッチオーブンなどが無い場合は、ホットプレートでも代用できます。
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ホットプレートを使う場合は、水分のとびが早いので、少し水を足すようにしましょう。
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