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| 6個分 |
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| 生地 |
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強力粉 |
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400g |
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砂糖 |
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18g |
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塩 |
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8g |
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インスタントドライイースト |
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4g |
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オリーブ油 |
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40g |
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ぬるま湯 |
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270g |
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| 打ち粉 |
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| 水（接着用） |
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| 詰め物 |
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生ハム |
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100g |
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クリームチーズ |
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120g |
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黒粒こしょう |
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4粒 |
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| 仕上げ |
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オリーブ油 |
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適量 |
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| まな板、包丁 |
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各1 |
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| オーブン、オーブンプレート |
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各1 |
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| オーブン用クッキングペーパー |
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1枚 |
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| ビニール袋またはラップ |
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| ボウル |
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1 |
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| 麺台、麺棒 |
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各1 |
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| フォーク、刷毛 |
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各1 |
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| スケッパー |
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1 |
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| 厚手の布巾 |
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1 |
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食材の下準備
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| 1. |
クリームチーズは角切りにする。
生ハムは帯状に切る。
黒い粒こしょうは粗く砕く。
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フォカッチャ生地を作る
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| 2. |
ボウルに強力粉、塩、砂糖、インスタントドライイーストを入れる。
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| 4. |
フォークで大きく混ぜ合わせ、そぼろ状にする。
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| 6. |
軽く練り、手にべたべたとつかなくなるまで、麺台に打ち付ける。
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生地を棒にみたてて、麺台をたたくようなイメージでたたきつけてください。
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具材を包む
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| 9. |
およそ50分間かけて生地が倍の大きさになるまで発酵させる。
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生地が乾燥しないように、ビニール袋やラップで包んでください。
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| 11. |
生地の中央にクリームチーズを置き、砕いた黒粒こしょうを散らして生ハムで表面を覆う。
生地の周囲に刷毛で水を薄く塗る。
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水を塗りすぎると生地がきれいに接着しません。控えめに塗ってください。
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| 12. |
中に空気を残さないように端からしっかりと生地を合わせてつまんでゆく。
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| 13. |
合わせ目をしっかりと押さえて形をレモン型に整える。
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| 14. |
合わせ目を下にしてクッキングペーパーの上に並べ、20分間休ませる。
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すぐに焼くと合わせ目が開きやすくなります。生地が乾燥しないように注意して十分に休ませてください。
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| 15. |
200℃に熱したオーブンで18分間焼き、表面に刷毛で薄くつや出しのオリーブ油を塗る。
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高い温度で一気に焼くとふっくらとした焼き上がりになります。
時間はあくまでも目安ですので、焼き色や状態を目で見て確認してください。
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