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料理概要 レシピ

きなこ飴

材料
40個分
きな粉 150g


上白糖 50g


水あめ 150g


上白糖 50g


20ml


きな粉(仕上げ用) 適量


材料

調理器具


木べラ


包丁


材料

作り方

1. 鍋に水あめ、上白糖、分量の水を入れ、火にかける。

2. しっかりと沸騰させてから、火を止める。
point
温度計があれば、106℃まで煮詰めましょう。煮詰めが弱いと、出来上がりが柔らかくなりますよ。

3. きな粉、上白糖をよく混ぜ、鍋に加える。

4. 木べラでしっかりと混ぜる。

5. きな粉の粉気がなくなるまで、混ぜる。

6. きな粉の上にあける。

7. 表面がなめらかになるように、まとめる。
point
熱があるうちに表面をなめらかにしましょう。冷めてしまうと、固くなって、まとまらないですよ。

8. 台の上に移し、熱があるうちにのばす。

9. まっすぐになるよう、転がしながらのばす。

10. 包丁で一口くらいの大きさに切る。

11. 切ったもの。

12. たっぷりときな粉をまぶす。

13. でき上がり。

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