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きなこ飴
40個分
きな粉
150g
上白糖
50g
水あめ
150g
上白糖
50g
水
20ml
きな粉(仕上げ用)
適量
鍋
木べラ
包丁
1.
鍋に水あめ、上白糖、分量の水を入れ、火にかける。
2.
しっかりと沸騰させてから、火を止める。
温度計があれば、106℃まで煮詰めましょう。煮詰めが弱いと、出来上がりが柔らかくなりますよ。
3.
きな粉、上白糖をよく混ぜ、鍋に加える。
4.
木べラでしっかりと混ぜる。
5.
きな粉の粉気がなくなるまで、混ぜる。
6.
きな粉の上にあける。
7.
表面がなめらかになるように、まとめる。
熱があるうちに表面をなめらかにしましょう。冷めてしまうと、固くなって、まとまらないですよ。
8.
台の上に移し、熱があるうちにのばす。
9.
まっすぐになるよう、転がしながらのばす。
10.
包丁で一口くらいの大きさに切る。
11.
切ったもの。
12.
たっぷりときな粉をまぶす。
13.
でき上がり。
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