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ニシンのマリネ

かつては春を告げる魚の代名詞だったニシン。今では鮮度のいいものが出回るのは一年の内でもわずかな時期だけです。小骨も多く生では手が出にくいですが、西欧では定番の酢漬けにチャレンジしてみませんか？

	辻調グループ校　西洋料理教授
	此上潤
	KONOGAMI JUN

■ニシンが手に入らない時には

手に入りやすいいわしや小あじで代用してもおいしくできます。またさよりもお勧めです。

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