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｢半歩プロ｣をテーマに家庭でできる西洋料理を紹介するこのコラム。まずは個性豊かな担当シェフの声をどうぞ。｢フレンチって難しくないよね｣｢語るで〜！｣｢対談がしたい！｣｢研修先のレストランではなー｣。えー、お話し中すみません、それは｢家庭でできる｣料理なんですよね？みなさーん、聞いてますかー？だからテーマがあるんだってばっ！守って下さいよ〜っ！
なす けいき（以下N）
：
榊、そろそろシーズンだな！
さかき まさあき（以下S）
：
はい！奈須先生！・・・えっと、何のシーズンですか？
N
：
バカ！フランス料理で寒くなったらジビエだろ！
S
：
あ、はい！失礼しました！すると今回は・・・？
N
：
もう頭の中にはある「絵」が出来上がってるんだ！もう材料と場所の手配はOKだ！
S
：
さすが、奈須先生！・・・は？場所ってまたいつもの公園か海岸じゃあ・・・
N
：
今回は、ある人の協力なしでは成し得んのだ！オマエも一品用意して、日曜10時に○○に集合だ！
S
：
はい！・・って今週末ですやん！
某日某所にて・・・
N
・
S
：
おお、木下君、久し振り！
木下氏（以下K）
： 先生、ご無沙汰しています！
（エコール辻大阪のフランス・イタリア料理課程とフランス校の卒業生）
永作先生も飛び入り参加！
やわらかい木漏れ日に包まれ・・・
S
：
あ〜、この前届いた猪肉って・・・
K
：
はい、僕が仕留めた猪です！今回は、そのお返しに奈須先生が何か作って頂けるとかで・・・
N
：
おお！今日は木下君からもらった猪を使ってパテを用意したぞ！
K
：
スゴイ！美味しそうですね〜！
S
：
奈須先生、そう言えばパテに使ったミンチ肉が余ってましたが・・・
N
：
あれで「メガ・ロールキャベツ」を作るぞ！キャベツの葉を一枚一枚はがして下茹でし、間にミンチをはさんで元の大きさにして茹でるぞ！
さ、大鍋を用意しろ！
S
：
・・・あれ？鍋は先生が用意するとおっしゃってませんで・し・た・っ・け・・・？？
N
：
・・・・・・・・・・・・・・・
K
：
あの・・・ち、近くにホームセンターがあるので、きっとそこで売ってますよ！
S
：
せ、先生！買って来ます！
〜10分後〜 せ、先生！買って来ました！
ガルビュール。鍋に入れて煮込むだけ！
N
：
おお、いいじゃん！この鍋！で、オマエは何を用意したんだ！？
S
：
はい、僕はフランス南西部の地方料理「ガルビュール」を用意しました！
N
：
よし、残りの肉はBBQにしてと・・・それと、これを焼いてみよう！
K
：
いちじくとベーコンですか、シブイ組み合わせですね〜！
N
：
そーだろう！これを遠火でじっくり焼くと・・・するとだな、きっと美味しいぞ！
S
：
うわぁ〜、ほんまや〜！じゃ、さっそく切って・・・
N
：
コラ！オレが夢にまで見た一品だ！オマエじゃまだまだだ！オレが切る！！
これは絶品！いちじくのベーコン巻き
S
：
ケチ・・・
N
：
ナニッ！？
S
：
な、なんでもありませ〜ん！
N
：
よし、どうだ！木下君、食べてみて！
K
：
いちじくの下のほうに果汁がキャラメル状になって・・・パク・・・うわ！これメッチャ肉とあいますよ！
N
：
そうだろう！昨日の夜からこのことを考えていたらコーフンして眠れなくなってな・・・まあ、それぐらい美味しいだろう、ということだ！よし！メガ・ロールキャベツも切ってみよう！
秘技！吊り煮！？
メガ・ロールキャベツ！
S
：
すごい！肉汁がほとばしっています！これまたパテとは趣が変わって・・・煮汁も最高っす！！
N
：
さっき木下君が見せてくれたハンティングのやり方や、実際の猟場を見るのもまた、料理の勉強の一環だなー！おれもライセンスを取ってハンティングしようかな・・・
S
：
いや〜、先生はぜひ素手で戦って下さい、たとえばクマとか相手に！？
N
：
ナニ・・・よし、手始めにまずはオマエからだ！！！！
S
：
って冗談でしょーー！！（´Д`）；
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
★爆笑トークを終えて・・・
N
：
今回もホントにおいしかったな！
S
：
はい貴重な経験が出来ました。先生のお陰です！
N
：
じゃあ、次はもっと貴重な経験をさせてやろう！
S
：
「元旦の朝６時に集合して餅つき＆BBQ」とかは無しですよ！？
N
：
いや元旦の前にだな、積もり積もった煩悩を払うために「除夜の鐘＆BBQ」だ！
S
：
まさしく「紅白肉合戦」ですね！
・・・って冗談でしょーー！！（´Д`）；
Special thanks!
今回は木下君が案内してくれた彼の猟場でのBBQ、そこはまさに昔ながらの里山。そこには野鳥、渡り鳥がいっぱい・・・そんな中2007年の“干支”いのししを食しました。本当に木下君と山の神様に感謝、感謝！
奈須・榊
このコラムのレシピ
コラム担当
猪のパテ
ガルビュール
ガトー・オベルジーヌ
奈須敬喜
中年のエスペランサ
榊正明
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