 亨子（以下K）: 誰もが知ってるモンブランだけどなかなか家では作らないよね？ |
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| 治代（以下H）: うん。まず、作り方を見たことが無かったら、一体どういう仕組みで、材料に何が使われてるのか、想像つかないよね。 |
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| 直子（以下N）: モンブランってお店に売ってるのは、いろんな形があるしね。 |
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 K : 土台にサブレ生地を使ったり、スポンジ生地を使ったり色々だけど、今回は乾燥メレンゲを使っています。お菓子作りではよく卵白が残ってくるのでそれが利用できます。乾燥メレンゲって日本ではあまりなじみがないようだけど、フランスではどう？ |
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| H : 街にある普通のお菓子屋さんの店先に、乾燥メレンゲを小判型に焼き上げたものが、ガサガサって積んであるのにはびっくり！！それを、お母さんと一緒に買い物に来たちっちゃな子が買ってもらって、自分の顔の大きさくらいあるのをムシャムシャ食べてるのを見て、またまたびっくり！！ |
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 N : かなり甘いはずなんだけど、フランスで食べると、そうでもないのよね！しっかり中まで火が通っている事が重要だけど、日本より空気が乾燥しているから湿りにくくて、シリカゲルなしで保存していてもカリカリしてる。 |
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| K : 今回のモンブランはこのメレンゲの上にたっぷりのホイップクリームを絞って、さらにモンブランのクリームをのせてます。それから時々見る黄色いモンブランのクリームはどんな材料だっけ？ |
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 H : お正月のおせち料理にある「栗きんとん」。そこで使う「栗の甘露煮」をペースト状にしたものだよね。以前は、モンブランと言えば、あの黄色いクリームが主流だったけど････ |
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 N : そう、甘いやさしい味の。今は、ちょっとオシャレなスーパーでなら、フランス産の茶色いマロンペーストが手に入るもんね。渋の味も少ししていて、ちょっと大人の味。モンブランと言えば、パリのアンジェリーナが有名だけど、日本ではいろんな絞り方があるよね。 |
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| K : そうだね。口金の種類を変えると色々できるね！ギザギザや丸の細口金や････ |
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 H : かなり前になるけど、「どっちの料理ショー」で、「バズーガ砲」みたいな器具を使ってるの、印象的だったな。ところてんを押し出して作るのと同じ理屈なんだけど ････。 |
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| N : 今回は？ |
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 K : ん？もちろんモンブラン用の口金で作ってます。
乾燥メレンゲが焼き上がるまでが大変ですが、色んな材料でオリジナルの形のを作ってみて下さい。 |
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