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辻調理師専門学校など、東京・大阪・フランスに食のプロを育成するスクールを持つ日本最大の"食"の教育機関「辻調グループ」(大阪市、校長:辻芳樹)は、台湾人留学生を対象とした母国での就職支援セミナーを2月18日(火)に辻調理師専門学校にて開催いたします。現在、辻調グループでは133名の留学生が在籍し、その内36名が台湾人留学生です(調理:14名、製菓:22名)。過去10年間でも、100名以上の台湾人留

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辻調グループの創設者であり、フランス料理研究家の辻静雄 生誕80周年である今年、復刊ドットコムと代官山 蔦屋書店の料理書復刊プロジェクトとして『辻静雄ライブラリー』(全7巻)を2013年7月より順次発売してまいりました。現在発売中の辻静雄ライブラリー7巻目は、シリーズ最終巻となる『料理に「究極」なし』(1,995円・税込)。辻静雄の個人史と、半生を賭けた料理とのかかわり、また東西の文明比較論や、ギ

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辻調グループの創設者であり、フランス料理研究家の辻静雄 生誕80周年である今年、復刊ドットコムと代官山 蔦屋書店の料理書復刊プロジェクトとして『辻静雄ライブラリー』(全7巻)を2013年7月より順次発売しています。現在発売中の辻静雄ライブラリー6巻目は、『料理人の休日』(1,995円・税込)。新聞記者から料理人への道程をはじめ、料理探求についての自伝的回想、ヴェルサイユ宮殿の台所事情といった歴史に

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辻調理師専門学校など、東京・大阪・フランスに食のプロを育成するスクールを持つ日本最大の"食"の教育機関「辻調グループ」(大阪市、校長:辻芳樹)は、辻芳樹著『和食の知られざる世界』を2013年12月14日より新潮社から発売しています。12月4日、「和食;日本人の伝統的な食文化」がユネスコ無形文化遺産に登録されました。「和食」とは日本料理そのものではなく、日本の美しさや季節の移ろい、年中行事との密接な

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辻調グループの創設者であり、フランス料理研究家の辻静雄 生誕80周年である今年、復刊ドットコムと 代官山 蔦屋書店の料理書復刊プロジェクトとして『辻静雄ライブラリー』(全7巻)を2013年7月より 順次発売しています。現在発売中の辻静雄ライブラリー5巻目は、『フランス料理を築いた人びと』(1,995円・税込)。辻静雄が若き料理人に向けて、芸術と料理を比較しながら、「料理とは、料理を作ることとは」を

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