1. 総合情報サイトTOP
  2. メディアの方へ
  3. ニュースリリース
  4. プレスリリース
  5. エコール 辻 大阪 × 和歌山県「地域プロデューサーしての製菓技術者育成講座」開講

エコール 辻 大阪 × 和歌山県「地域プロデューサーしての製菓技術者育成講座」開講
2019年06月24日

  • mixiチェック

エコール 辻 大阪(辻調グループ)×和歌山県
「地域プロデューサーとしての製菓技術者育成講座」を開講
―「地域」「食」「農」を繋ぐ製菓技術者の新たな可能性を考える―
-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

 エコール 辻 大阪(辻調グループ、校長:辻芳樹)は、「地域」「食」「農」を繋ぎ、幅広い視野をもって「食」に取り組む人材の育成を目的に、昨年に引き続き2019年7月より半年間の課外研究講座「地域プロデューサーとしての製菓技術者育成講座」を開講いたします。


 本校は2014年より和歌山県との共同プロジェクト「和歌山食材テロワール事業(※)」に取り組んでおり、その一環で本講座を実施しています。官学連携事業を通して、Iターン・Uターンを希望する学生への支援、生産地・生産者を知るパティシエの育成、テロワールへの理解、和歌山食材の魅力発信がメインテーマになっています。
和歌山食材テロワール事業のプログラムを全て組み込んだ本講座は、これまでの和歌山県内の生産地訪問に加え、様々な有識者・生産者を講師にお招きした講義を複数回実施することで、より学びを深めるカリキュラム内容となっています。6年目となる今回、受講を希望した学生40名を対象に実施いたします。講師には和歌山大学の岸上光克氏、Iターンのロールモデルであり、地域プロデュースを実践しているパティスリー「ル・パティシエミキ」の三鬼恵寿氏や「パン工房Kawa」の町山恵留夫氏などをお迎えします。

 本講座では生産から消費までの一連の流れを理解し、「地域」を舞台に「食」がどのように貢献できるのか、パティシエが果たす社会的役割について考えます。今年度も、エコール 辻 大阪は和歌山県と連携し、様々な方々との交流を通して、「地域」「食」「農」をテーマに、生産地と消費地を繋ぐ人材育成に取り組みます。





                 -講座内容-

日時

場所

内容

講師

7月1日
16:30~

エコール 辻 大阪

講義 「講座の概要説明」

尾藤環

辻調理師専門学校 産学連携教育推進室 室長

7月4日
16:30~ 

エコール 辻 大阪

講義 「和歌山の農業・食と農による地域活性化」

岸上光克氏

和歌山大学 食農総合研究所
(地域活性化総合センター)教授

7月17日
16:30~

エコール 辻 大阪

講義 「山椒テロワールについて」

南秀和氏

ながみね山椒連絡協議会副会長 野上山椒部会部会長

7月26日 

和歌山県

山椒収穫体験

※和歌山食材テロワール事業

10月8日

16:30~

エコール 辻 大阪

講義 「和歌山の豊かなテロワールを全国に」

三鬼恵寿氏

パティスリー「ル・パティシエミキ」

10月24日

16:30~

エコール 辻 大阪

講義 「みかんテロワールについて」

岡畑浩二氏

しもつ柑橘部会部会長

11月22日

和歌山県

みかん収穫体験

※和歌山食材テロワール事業

12月9日

16:30~

エコール 辻 大阪

講義「和歌山食材の活用

-古座川町におけるジビエの取組-」

町山恵留夫氏

「パン工房Kawa」


<ご取材/報道に関するお問合せ>

◎辻調グループ企画部:尾藤、渡邉 
TEL:06-6629-0206 
E-mail:tsujichopress@tsujicho.com


【辻調NEWS RELEASE】「地域プロデューサーとしての製菓技術者育成講座」を開講







カテゴリ

ニュースリリース
辻調塾

最近の投稿

ニュースリリース
辻調塾

過去の記事

ページの上部へ戻る