辻調理師専門学校など、東京・大阪・フランスに食のプロを育成するスクールを持つ日本最大の"食"の教育機関「辻調グループ」（大阪市、校長：辻芳樹）は、辻芳樹著『和食の知られざる世界』を2013年12月14日より新潮社から発売しています。12月4日、「和食；日本人の伝統的な食文化」がユネスコ無形文化遺産に登録されました。「和食」とは日本料理そのものではなく、日本の美しさや季節の移ろい、年中行事との密接な

辻調理師専門学校など、東京・大阪・フランスに食のプロを育成するスクールを持つ日本最大の"食"の教育機関「辻調グループ」（大阪市、校長：辻芳樹）は、このたび、辻芳樹著『和食の知られざる世界』を2013年12月14日（土）より新潮社から発売いたします。12月4日、「和食；日本人の伝統的な食文化」がユネスコ無形文化遺産に登録されました。食の分野で無形文化遺産に登録されている4つに、新たに和食が加わりまし

◆◆「和食」がユネスコ無形文化遺産に登録！！__＿辻調理師専門学校 校長・辻芳樹のコメント-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

◆◆「和食」に関するアンケート調査結果を発表！--------------------------------------------------------------------------------日本人にとっての「和食」とは・・・季節を皿の上で表現するもの！カレーライスやラーメンは「和食」？カリフォルニアロールは？「和食」ならではの料理は「寿司」！外国人にご馳走したい料理も「寿司」！！辻

辻調グループの創設者であり、フランス料理研究家の辻静雄 生誕80周年である今年、復刊ドットコムと 代官山 蔦屋書店の料理書復刊プロジェクトとして『辻静雄ライブラリー』（全7巻）を2013年7月より 順次発売しています。現在発売中の辻静雄ライブラリー5巻目は、『フランス料理を築いた人びと』（1,995円・税込）。辻静雄が若き料理人に向けて、芸術と料理を比較しながら、「料理とは、料理を作ることとは」を