生誕８０年、開高健を語る大阪生まれの開高健は昭和３８年『裸の王様』で芥川賞受賞。べトナム戦争に取材した『輝ける闇』は代表作の一つ。５８歳で逝去。生誕８０年の今年、類まれな作家の「人と作品」について３人の知友が語る３回シリーズ。 ※1回ずつの受講も可能です。 ----------------------------------------- 【カリキュラム】 11月　大阪あべの辻調理師専門学校専任教

今年で4回目をむかえる　大阪司厨士協会主催　『食いナイト』 大阪の一流シェフの味を一度に楽しむことができる この日しか実現しない限定のフルコースです。 大阪の料理界を代表する騎士（シェフ）が協力コラボ。 大阪産を使って、熟練の技と創造力を融合させたフルコースをプロデュースしました。 それぞれの個性が盛り込まれた限定メニューはまさに美食の響宴。 和やかな雰囲気の中で、最後の一皿までご堪能いただけま

関西の食産業が注目する国際食品産業展「FOODTECH2011」の企画のひとつ「食フォーラム2011」に、辻調グループ校 製パン専任教授の吉野精一と、大阪の人気パティシエであり本校の卒業生でもある「ア・キャトル」の阪口敦彦氏が協力。フードビジネスの今を考える講演会を行います。どちらも申し込み制、試食有りの貴重な講演です。振るってご参加ください！ ■～不透明かつ負の流れをもつ時代におけるフードビ

辻静雄食文化賞選定委員会（委員長・辻芳樹／大阪市阿倍野区松崎町3-16-11 辻静雄料理教育研究所内）は、第２回辻静雄食文化賞に、『茶懐石に学ぶ日日の料理』（後藤加寿子・著／文化出版局・刊）と『家族の勝手でしょ！写真２７４枚で見る食卓の喜劇』（岩村暢子・著／新潮社・刊）の書籍２作品を選出しました。今回、２回目を迎える辻静雄食文化賞の選考対象は2009年12月から2010年11月までの作品および活動

　ニューヨークを代表するトップシェフの一人、デイヴィッド・ブーレイ氏と辻調グループ代表 辻芳樹との12年にわたる交流と研究の成果が「レストラン」という形で、ニューヨーク・トライベッカ地区にオープンしました。現地の食材を使いながら、世界中のお客様たちに支持される日本料理を、リアルなレストラン経営の中で探っていくこのプロジェクトには、辻調グループからも常時2名の教員を派遣しています。 食文化の異なる国