1. 総合情報サイトTOP
  2. メディアの方へ
  3. 辻調塾
  4. 2012年7月

pan-thumb150x.jpg

食の学びと出会いの勉強会「辻調<新>塾」。「辻調塾」通算53回目、「<新>塾」で31回目になります。 お迎えしたのは、「ル・プチメック」の西山逸成さんと、ブレッドジャーナリストの清水美穂子さんのお二人。 「パンの深層」と題して、21世紀の現在のニッポンの「パン」の状況を、お二人それぞれの立場からお話していただきました。 清水さんは、ジャーナリストとして、パンの業界、パンの職人、パンを楽しむ風景を

juku_goto

食の学びと出会いの勉強会「辻調<新>塾」。3月15日以来の開催です。     昨年、第2回辻静雄食文化賞を『茶懐石に学ぶ日日の料理』で受賞された 後藤加寿子さんと、同書の写真を担当された久保田康夫さんをお招きして、 日常のなかに、家庭のなかにこそ、「茶懐石」の精神と技法をとりもどそう、 というお話をうかがいました。   日本料理の伝統を守るために、進化すべきところはど

ページの上部へ戻る