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1月25日(水)/「カレーの深層」水野仁輔さん
2012年02月02日

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昨年10月の辻調<新>塾に引き続き、あべの塾に東京カリー番長・調理主任の水野仁輔さんが

スピーカーとして登場!!今回は「カレーの深層」をテーマにお話していただきました。

 

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第1部では、カレーの全体像とカレーの構造的な理解について語っていただきました。

カレーに使われるスパイスは、香り、色、辛味をつけるもので、味をつける作用はないとのこと。

スパイスが味の邪魔をしないので、どんな料理とも相性がよく、全てのものをカレー味にすることが

できるのだそうです!

 

今までカレーについて深く考えることがなかったので、とても興味深かったです。 

また、地方に行く度に、各地のレトルトカレーを食べて日々研究されているという水野さんならではの

一面も知ることができました。

  

1201251.jpg

テーマがカレーなだけに、聞けば聞くほど、「おいしいカレーが食べたい!!」

という気持ちになってしまいました!

まだまだ奥が深いカレー!今後の東京カりー番長の活動に注目です!!

 

さらに、あべの塾“初”の試み!!

第2部では、ネパール料理店に会場を移して、カレーを食べながら水野さんによる熱いレクチャー。

たくさんの料理がでてきて、カレーに行き着くまでに満腹寸前でしたが、その間に、

水野さんが各テーブルをまわって、皆さんの個別質問に答えてくれていました。

次々に質問があがり、水野さん待ち状態に・・・ さすが人気者です!

 

curry1.jpg

 

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東京カリー番長

カレーと音楽を中心に「食」の新しい楽しみ方を提案し続けている料理ユニット。

カレー関連の著書は20作以上にもおよび、食品メーカーとの商品開発や専門店の

メニューコンサルティングもこなす。

 

 

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