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梅雨のハズなのにいよいよ本格的な夏到来!この暑さのなか、食の学びと交流の勉強「大阪:辻調<あべの>塾」、7月のテーマは「コーヒー!」です。 --------------- 今年の1月、高品質のコーヒーを産出する産地として注目をあびている中米のグァテマラとパナマを視察してこられて寺尾先生の最新コーヒー産地レポートをお送りします。 寺尾先生は、辻調の西洋料理の教授で、サーヴィスの授業も担当。レストラン

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6月30日、第9回の「辻調あべの塾」を開催しました。今回は、メディアの方々に加え、学校の教職員や調理技術研究所の研究生の皆さんにも参加していただきました。 テーマは、辻静雄料理教育研究所の研究主幹・福冨奈津子先生の 新著『中国料理小辞典』(柴田書店)出版記念をかねたものでした。https://www.tsujicho.com/books/cat674/post-3.html本書は、中国料理のメニュ

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  テーマ:「ソーシャルメディアと『食』を考える」 関西を代表するお二人のメディアの方にご登場いただいて、現在のメディアの状況と『食』について、さまざまな角度から、大いに語っていただきました。 お迎えしたのは、「関西ウォーカー」編集長の玉置泰紀さんと毎日放送プロデューサーの本郷義浩さんのお二人。 20世紀も終わりの頃に登場したインターネット。 それからわずか20年で、私たちの情報環境は一

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2011年2月25日(金)     ことし最初の大阪<あべの>塾は、新藤兼人賞を受賞された映画監督・呉美保さんをお迎えしました 呉監督とは、辻調映画部が、映画「オカンの嫁入り」でご一緒させていただきました。 寒い京都・太秦の撮影所で。辻調の日本料理教授の清水先生たちのチームが参加しました。 今回の辻調塾でも、呉監督のお話のあとは、清水先生が登場して対談風に、撮影の裏話をしながら、「物語

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「辻調塾」の歴史2008年9月にスタートしたメディア人のための<食の学びと交流のプラットホーム>を目指して、勉強会「辻調アキバ塾」(当時、東京・秋葉原にあった辻調サテライトキャンパスにて)がスタートしました。「辻調アキバ塾」では、2008年9月より翌2009年3月まで6回の「食の勉強会」を開催しました。ひきつづき、2009年4月より、会場を東京・新宿にある辻調グループ校企画部東京事務所に移して、「

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