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辻 芳樹(Yoshiki Tsuji) プロフィール 
2008年03月01日

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辻 芳樹(つじ よしき) (1964~ )


学校法人 辻料理学館 辻調理師専門学校 理事長・校長
辻調グループ 代表

1964年 大阪府生まれ
1993年 学校法人辻料理学館 理事長、辻調理師専門学校 校長に就任
2000年 主要国首脳会議(九州・沖縄サミット)にて首脳晩餐会料理監修
2004年 内閣の知的財産戦略本部コンテンツ専門調査委員に就任
2010年 アメリカで開催された国際料理会議

____"Worlds of Flavor International Conference & Festival(WOF)"では
____組織委員を務め、「日本料理における多様性~伝統と革新~」について
____基調講演を行う
2013年 料理人発掘コンペティション「RED U‐35」の審査委員長を務める
2014年 台湾で開催された「2014 Groumet Taiwan Summit & Forum」にて講演

著書に『美食のテクノロジー』(文藝春秋)、『料理の仕事がしたい』(編著、岩波ジュニア新書)、『美食進化論』(共著、晶文社)、『和食の知られざる世界』(新潮社)、『辻調 感動和食の味わい種明かし帖』(監修、小学館)、『すごい!日本の食の底力~新しい料理人像を訪ねて~』(光文社)など。
テレビ「カンブリア宮殿」、アメリカCNN特集番組などにも出演。



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Mr. Yoshiki Tsuji (1964 -- )
Chairman and Head of the Board of Directors, Tsuji Culinary Institute.
President of Tsujicho Group.

Born in Osaka 1964. Educated in UK and USA.
He has studied and researched the most recent trends of cuisine throughout the world and used this knowledge to educate the next generation of professional chefs.
Supervised the banquet for the heads of the states at the G8 Kyushu/Okinawa Summit in 2000.
A member of the Research Committee for Contents and Intellectual Properties Cabinet Office in 2004.
A keynote speaker for the "Worlds of Flavor International Conference & Festival (WOF)" held at CIA Napa Valley in 2010.
Served as a president of the jury at chef's competition "RED U-35" in 2013-2014.
A speaker for "2014 Gourmet Taiwan Summit & Forum" held at Taipei in 2014.
A member of the Examination Committee for the inscription of "Washoku" on the Representive List of the Intangible Cultural Heritage of Humanity by the Ministry of Agriculture, Forestry and Fisheries .


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M. Yoshiki Tsuji (1964 --
)
Président et directeur du conseil d'administration de l'Institut culinaire Tsuji.
Représentant du Groupe d'enseignement hôtelier Tsuji.

Yoshiki Tsuji, né à Osaka en 1964, a fait ses études en Grande-Bretagne et aux Etats-Unis.
Il étudie et fait des recherches sur les nouvelles tendances de la cuisine européenne et américaine, avant de mettre ses connaissances au service de la formation de nouvelles générations de cuisiniers professionnels.
En 2000, il supervise le banquet des chefs d'Etats lors du sommet du G8 de Kyûshû/Okinawa.
En 2004, Yoshiki Tsuji devient membre du Comité de recherche pour la création et la propriété intellectuelle, créé par le gouvernement japonais.
En 2010, la rencontre gastronomique internationale Worlds of Flavor International Conference & Festival (WOF) se tient à Napa Valley, en Californie. Yoshiki Tsuji, en tant que membre organisateur, donne une conférence intitulée « La diversité de la cuisine japonaise - Tradition et innovation »
En 2013 et 2014, il préside le jury du concours de jeunes chefs "U-35".
En 2014, Il participe à "2014 Gourmet Taiwan Summit & Forum" tenu à Taipei comme conférencier.

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