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ペポーゾ（牛肉の煮込み、こしょう風味） ルネッサンス期に考え出されたと言われるトスカーナの煮込み料理。この料理はイタリア料理では珍しく、かなり辛味の効いたテイストです。使う肉は子牛や牛が多いようです。今回は牛の肩ロースを使用します。 イタリア料理　教授 平形 清人 HIRAKATA KIYOTO ■お好みで 洋梨やりんごのシロップ煮を添えると辛さが和らいで食べやすくなります。 このページのTOPへ↑

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