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ぶり大根

ぶり大根を紹介します。あらだけではなく、食べやすい身と一緒に仕上げます。丁寧に下準備をして、おいしく仕上げましょう。

	日本料理担当
	松島愛
	MATSUSHIMA AI

■ぶりの下処理について

ぶりのあらはくせが強いので、霜降りの前に軽く塩をふって余分な水分と一緒にくせを取り除きます。脂分の多い魚なので、塩分が入りすぎることはありません。霜降りにした後も、汚れや血をきれいに取り除きましょう。おいしい料理を作るには、丁寧な下準備が大切です。

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