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さよりと菜の花のお浸し 春に旬を迎える、さよりと菜の花を使ってお浸しにしました。上品な味を楽しんでください。 成田 充弘 NARITA MITSUHIRO ■ポイント 一夜干しは、魚の水分を軽く抜いて生臭みを抜き、魚のうまみを増加させる手段です。今回のさよりの一夜干しは特に身が薄いので、さっと火を通して生っぽさが残るようにします。 関連レシピ さよりの一夜干し このページのTOPへ↑

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