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鱚昆布じめ
きすは身に水分が多いので、昆布じめにしてうまみを凝縮させます。ねっとりとした食感と淡泊な味わいの鱚昆布じめには、煎り酒が良く合います。
朝代谷 和徳
ASASHIROYA KAZUNORI
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