辻調おいしいネット / 料理概要

あさりと豆苗のスパゲッティ

シンプルなあさりのパスタに豆苗をたっぷりと加えました。豆苗は加熱のし過ぎに注意しましょう。

■あさりの下処理がポイント

あさりを下ゆでしてゆで汁を出し汁として使用します。あさりはゆで汁の中でしっかりと砂を洗い流し、そのあとでゆで汁を布で漉してください。あさりを炒めないので、殻をきれいに洗っておくことが大切です。