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秋の宿
白こし餡(白いんげん豆の一種である手亡豆で作ったもの)を紅葉色に染め分け、時雨種(白餡に米の粉などを混ぜ合わせたもの)をそぼろ状にしました。間にきなこ風味の羊羹をはさんで、香ばしさを強調してみました。
辻調グループ校 和菓子教授
金澤 賢吾
KANAZAWA KENGO
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村雨生地
村雨のシート生地が薄いと、盛り付け時にだれてしまい、バランスの悪い仕上がりになります。
金澤先生のお菓子紹介
春の日
いにしへの
朝ぼらけ
風そよぐ
夏の夜は
淡路島
春更く
滝の音
嵐吹く
枯野道
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