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| ダクワーズというアーモンド風味のメレンゲと濃厚なバタークリームという、とってもフランス菓子らしいお菓子です。シンプルなお菓子ほど味わい深く、人の心を捉える魅力があります。 |
■ダクワーズ
ダクワーズとはアーモンドを使ったメレンゲ生地を焼いたお菓子のことです。語源はフランス南西部ランド県LandesのダクスDaxに由来しています。元々、アントルメ（ホールケーキ）の底生地として使われたり、バタークリームをはさんで何枚か積み重ねる形で使われていました。日本では小判形に焼いてナッツ風味のバタークリームをサンドしたものが、よく知られています。
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