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夏のあっさりカレー「ひき肉とうずら卵のカレー」

夏向きに、しっかりとした味わいのサラリとしたソースが少量だけになるようにしました。汗をかきながら食べるのではなく、食べ終わった後に汗が出てくる。そんなイメージのカレーです。

■ソースの量と状態は玉ねぎで調節

玉ねぎはしっかり炒めると甘みが増し、ソースがサラリと仕上がります。濃厚なソースをたっぷりに仕上げたいときには控えめに炒め、甘みを補うために玉ねぎの量を増やしましょう。

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