国際的に活躍している日本人シェフたち｜雑誌｜校長辻芳樹レポート

ハースト婦人画報社から創刊された新雑誌「RICHESSE（リシェス）」の
パリの最新レストラン＆ホテルの特集に、インタビュー記事が掲載されました。

辻調の卒業生を含め、最近、国際的に活躍している日本人シェフたちが増えてきています。

その状況についてコメントを求められました。

海外で活躍している、あるいはこれから活躍をめざして精進している皆さんには、

ぜひ、日本だけではなく、世界の食業界のためにがんばって欲しいと思います。

そういう期待を込めて、「どこの国においても、店をもつということは人を育てること・・・

今後は、料理哲学をフランスの若い人に受け継いでいく、くらいになってほしい」と、エールを送ります。