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天の川
15個
道明寺羹
糸寒天
7.5g
水
550ml
グラニュー糖
350g
水あめ
40g
道明寺粉
50g
ぬるま湯
60ml
中餡
小豆こし餡
300g
白こし餡
50g
副材料
金箔
少量
銀箔
少量
千筋流し舟
包丁
まな板
定規
竹串
中餡の準備
1.
小豆こし餡で1個20gの餡玉を作り、約3gに分割した白こし餡を写真のような涙形にしてはりつける。
小豆こし餡
白こし餡
生地の準備
2.
千筋流し舟に道明寺羹350gを流す。
道明寺羹
3.
冷やし固める。
4.
筋が斜めになるように、縦9cm横4.5cmに 切る。
5.
切った状態。
6.
道明寺羹に餡玉をのせて巻く。
7.
巻いた状態。
8.
金箔と銀箔をつける。
9.
出来上がり。
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