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西洋料理 西洋料理ってどこの国の料理?
西洋料理フランス料理とイタリア料理、さらにその他の西ヨーロッパの国々の料理が、毎回さまざまなテーマのもとに登場します。伝統的な料理から、これらの国の料理をベースにした創作・アレンジ料理まで、わかりやすくをモットーに紹介していきます。
連載コラム
半歩プロの西洋料理
半歩プロの西洋料理「半歩プロ」をテーマに家庭でできる西洋料理を紹介するこのコラム。まずは個性豊かな担当シェフの声をどうぞ。「フレンチって難しくないよね」「語るで〜!」「対談がしたい!」「研修先のレストランではなー」。えー、お話し中すみません、それは「家庭でできる」料理なんですよね?みなさーん、聞いてますかー?だからテーマがあるんだってばっ!守って下さいよ〜っ!
辻釣理師、こだわり魚料理!in港町呼子
コラム 辻釣理師、こだわり魚料理!in港町呼子

唐津の港町、「呼子」でのええ思い出
レシピ 魚介たっぷりスパゲッティ
コラム 我が家のオモシロ野菜栽培日記!
   〜アーティチョークって何!?〜

コラム 大好き!技術研究所!
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La mia mamma ! Italia !!  〜ラ・ミーア・マンマ! イターリア!!〜
La mia mamma!Italia!!〜ラ・ミーア・マンマ! イターリア!!〜「地方料理の集合体」などと形容されるイタリア料理。ちょっと堅苦し〜い表現ですが、つまりは「土地のマンマ(お母さん)の味」ということ。「イタリアの家庭で作られるおふくろの味を日本の食卓へ!」をテーマに、皆さんよ〜くご存知のこれぞイタリア料理から、日本では無名に近い地方料理まで、ただひたすら個人の趣味でご紹介。「イタリア料理はmammaのマンマ」の思いをタイトルに込め、辻調グループ校「イタリア大好き!!!」職員が、遠き恋しきイタリアを想いながら好き放題、いえ、自由に綴る偏重コラム。星付きレストランの料理も!と、時にはテーマを外れて大暴走なんてことにも!?
ヴェネツィアのオアシス「バーカロ」
コラム ヴェネツィアのオアシス「バーカロ」

水の都ヴェネツィアのオアシスをご存知ですか?!
レシピ 桜海老、グリンピース、竹の子のフリット
コラム ラテンのサルサは、基本です!!
コラム 北イタリアの“ホット”するソース、バーニャ・カウダ
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コラム
Food風土エスパーニャ
Food風土エスパーニャここ数年、世界のグルメたちが注目しているスペインの食事情。進化するヌエバ・コシーナ・エスパニョラ(新スペイン料理)、スペインワインのイメージを一新するボデガ(ワイナリー)、変容するタパス(ピンチョス)と、話題には事欠かない。先頭を切るのは若い世代のニューリーダーたち。しかし、器は変わってもそこにはいつもスペインのエスプリが潜んでいる。いまやフランスやイタリアにまで強い影響を及ぼし始めたスペイン料理、その今を取り上げる。レシピでは、筆者がおすすめするスペインの代表的な家庭料理を紹介。
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