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| パート・シュクレ |
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バター |
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65g |
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粉砂糖 |
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50g |
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卵黄 |
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1個 |
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卵白 |
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15g |
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薄力粉 |
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130g |
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塩 |
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ひとつまみ |
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| 打ち粉（強力粉） |
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| アイシング |
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粉砂糖 |
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適量 |
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水 |
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適量 |
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色粉 |
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各色 |
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| ボウル（直径24cm） |
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1 |
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| 木ベラ |
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1 |
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| カードまたはゴムベラ |
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1 |
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| 麺棒 |
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1 |
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| 刷毛 |
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1 |
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| 抜き型 |
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パート・シュクレを作る
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| 1. |
パート・シュクレを作って、2mm厚さに伸ばす。
ラップ、ビニールをかぶせ乾燥しないようにして、冷蔵庫でしっかり冷やす。
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生地を手で触ってもてるくらいまで。
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パート・シュクレ（練り込みパイ生地）
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| 2. |
好みの型で抜く。
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作業中に生地の表面が光って台にくっついてしまうのは、生地のバターが溶けてしまった証拠。そうならないように作業をしましょう。
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| 3. |
これをオーブンプレートに少し間隔を開けて並べる。
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| 4. |
170℃ぐらいのオーブンで端にうっすら色がつくまで焼く。
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| 5. |
ふるった粉砂糖に水を加えて溶き、色粉で好みの色をつける。冷めたクッキーの片面をアイシングにつける。網の上で固くなるまで置いておく。でき上がり。
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アイシングは切れ間なく流れ落ちるぐらいの固さ。なくても良い。
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