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| 長さ7cmのもの40本分 |
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| アーモンドパウダー |
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60g |
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| 粉砂糖 |
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60g |
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| バター |
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125g |
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| 卵 |
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40g |
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| 小麦粉 |
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125g |
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| バニラエッセンス |
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適量 |
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| ボウル |
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1個 |
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| 泡立て器 |
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1本 |
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| ゴムベラ |
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1本 |
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| ザル |
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1個 |
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| 絞り出し袋 |
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1枚 |
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| 口金（片目のもの） |
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1個 |
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準備
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| 2. |
アーモンドパウダーと粉砂糖を合わせてふるう 小麦粉はふるっておく。
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| 3. |
プレートに薄くバターを塗る。
オーブンは170℃に温める。
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生地を作る
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| 4. |
柔らかくしたバターに、合わせてふるったアーモンドパウダーと粉砂糖を加えてすり混ぜる。
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バターが固いと出来上がりの生地が固くなり、絞りにくい。
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| 6. |
卵を2から3回に分けて加え混ぜる。
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卵が冷たい場合は､湯煎にあてて混ぜながら温める。人肌くらいまで｡
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| 7. |
ゴムベラに持ち替え、ふるっておいた小麦粉を加え混ぜる。
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混ざりにくい時は、生地をボウルにこすりつけるようにしながら混ぜるとよい。
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絞って、焼く
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| 9. |
片目の口金をつけた絞り出し袋に生地を入れる。
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ビュッシュ・ド・ノエルで出てきた平らな口金｡
一度に生地を入れすぎると、絞りにくくなるので注意する。
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| 10. |
準備しておいたプレートに絞る。
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口金はプレートから離さず、左右に動かしながら蛇行させる。ゆっくり動かすと生地がたまりすぎて模様がつぶれてしまう｡また逆に、早く動かしすぎると薄くなり途中で切れてしまったり、焼いている時に焦げたりしてしまう。
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| 12. |
焼き上がったら網などにとって冷まして出来上がり。
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焼き上がりは、周りがキツネ色、中心になるほど色付きが薄い状態でよい｡全体を色付けてしまうと、せっかくのヴァニラの香りが消えてしまう。
密閉容器などに入れて湿らないように保存しましょう！
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