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| 20×25ｃｍのグラタン皿1枚分 |
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| アパレイユ |
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薄力粉 |
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100ｇ |
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グラニュー糖 |
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25ｇ |
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卵黄 |
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3個分 |
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牛乳 |
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120ｍｌ |
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卵白 |
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3個分 |
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グラニュー糖 |
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50ｇ |
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塩 |
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１つまみ |
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バター |
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60ｇ |
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| 仕上げ |
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ラム酒漬けレーズン |
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40ｇ |
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シナモンシュガー |
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適量 |
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粉砂糖 |
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適量 |
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| ボウル |
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2個 |
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| 泡立て器 |
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2本 |
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| ゴムベラ |
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1本 |
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| グラタン皿 |
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1枚 |
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| 1. |
・オーブンは180℃に温めておく
・小麦粉はふるっておく
・グラタン皿にバターを入れて溶かしておく
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アパレイユを作る
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| 2. |
卵黄にグラニュー糖25gを加えてすり混ぜる。
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| 4. |
薄力粉の入ったボウルに、少しずつ加える。
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液体量が多いので、（2）に直接小麦粉を加えるとダマになりやすい。
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| 5. |
別のボウルで卵白にグラニュー糖50ｇを加えながら泡立てる。
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塩と50ｇのグラニュー糖を数回に分けて加えながら、しっかりと目の詰まったメレンゲを泡立てる。
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| 6. |
（５）のメレンゲに（４）を加え、混ぜ合わせる。
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泡をつぶし過ぎないように注意する。
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焼く
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| 7. |
準備したグラタン皿にアパレイユを流し、180℃のオーブンで約20分焼く。
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仕上げ
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| 10. |
ラム酒漬けレーズンとシナモンシュガーを全体に混ぜる。
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