|
|
 |
 |
|
|
 |
|
 |
|
|
|
| 直径5.5cmの型 12個分 |
|
| アパレイユ |
|
|
|
|
|
牛乳 |
|
|
500ｍｌ |
|
|
|
バニラのさや |
|
|
1本 |
|
|
|
薄力粉 |
|
|
100ｇ |
|
|
|
グラニュー糖 |
|
|
250ｇ |
|
|
|
卵黄 |
|
|
60ｇ |
|
|
|
卵 |
|
|
100ｇ |
|
|
|
バター |
|
|
50ｇ |
|
|
|
ラム酒 |
|
|
100ｍｌ |
|
| 蜜蝋 |
|
適量 |
|
|
|
|
|
 |
 |
|
|
|
| ボウル(直径24cm） |
|
2 |
|
| 泡立て器 |
|
1 |
|
| パソワール |
|
1 |
|
| 鍋(直径15cm） |
|
1 |
|
| カヌレ型 |
|
12 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
型の準備
|
|
|
| 1. |
銅製の型を温めておき、溶かした蜜ろうを入れる。
|
|
蜜ろうを溶かすときは、空き缶などの金属製の容器に入れて、予熱したオーブンに入れておきます。片付けのことを考えると空き缶が便利ですよ！
|
|
|
|
| 2. |
型を回して型の高さいっぱいまで蜜ろうがいきわたるようにする。
|
|
|
|
| 3. |
型全体についたら余分な蜜ろうはすぐに容器に戻す。
|
|
手早く行なわないと分厚く蜜ろうがついてしまいます。慣れるまでは1個ずつ注いでは戻しという操作を繰り返した方がいいですよ！
|
|
|
|
| 4. |
網の上に型を伏せて置いておき、余分を落とす。
|
|
型が熱いうちに行ないましょう！
|
|
型の準備(蜜ろうがない場合)
|
|
|
| 5. |
柔らかくしたバター（マヨネーズくらいの固さ）を白い筋が残るくらいに塗る。
|
|
|
|
| 6. |
型のふちに、はちみつを指でごく少量つける。
|
|
たくさんつけすぎると焼いたときにはちみつがアメ状になり、型からはずれなくなります。
|
|
アパレイユを作る
|
|
|
| 8. |
種をしごきだし、牛乳に加え沸騰させ、ラップをして１晩おいて香りを移す。
|
|
|
|
| 10. |
中央にくぼみをつくり、卵黄と卵を加え、ダマが出来ないように混ぜ合わせる。
|
|
中央から少しずつ粉を混ぜ込んでいくように混ぜると、ダマが出来にくいですよ！
|
|
型に流して焼く
|
|
|
| 16. |
準備した型に流し入れ、210℃のオーブンで約１時間焼く。
|
|
|
|
| 18. |
熱いうちに型からはずし、網の上で冷ます。
出来上がり。
|
|
|
|
|
 
| | |
