|
|
 |
 |
|
|
 |
|
 |
|
|
|
|
|
| バジルの葉 |
|
50g |
|
| にんにく |
|
1/2片 |
|
| 松の実 |
|
10g |
|
| エクストラバージンオリーブ油 |
|
100ml |
|
| パルメザンチーズ（すりおろし） |
|
15g |
|
| ペコリーノチーズ（すりおろし） |
|
10g |
|
| 塩、こしょう |
|
|
|
|
|
|
|
 |
|
|
|
|
ジェノヴァ風ペーストを作る
|
|
|
| 1. |
チーズ以外の材料をミキサーにかける。
|
|
バジルは熱に弱く、ミキサーにかけすぎると色が黒っぽくなることがあります。ミキサーの容器を冷やしておき、またなるべく短時間で仕上げると、きれいな緑色に仕上がります。
|
|
|
|
| 2. |
パルメザンチーズ、ペコリーノチーズを加える。
|
|
他の料理にも利用したい時には、チーズを加えずにおくと利用範囲が広がります。使い切れずに保存する場合も、チーズは加えずにおきます。
|
|
|
|
| 3. |
できあがり。
|
|
保存は必ず冷蔵庫で。出来るだけ空気に触れないように密閉容器に入れて下さい。
|
|
|
|
|
|
|
 
|
