|
|
 |
 |
|
|
 |
|
 |
|
|
|
| 4人分 |
|
| 牛バラ肉（薄切り） |
|
200g |
|
| じゃがいも（男爵） |
|
3個 |
|
| にんじん |
|
1/2本 |
|
| 玉ねぎ |
|
1/2個 |
|
| きぬさや（さやえんどう） |
|
8枚 |
|
| 煮汁 |
|
|
|
|
|
だし汁 |
|
|
900ml |
|
|
|
砂糖 |
|
|
大さじ3 |
|
|
|
みりん |
|
|
60ml |
|
|
|
薄口しょうゆ |
|
|
30ml |
|
|
|
濃口しょうゆ |
|
|
45ml |
|
| サラダ油 |
|
適量 |
|
|
|
|
|
 |
|
|
|
|
じゃがいもの準備
|
|
|
| 3. |
水につけて、表面のでんぷんを洗い流し、水気をきる。
|
|
にんじんの準備
|
|
|
| 4. |
にんじんは皮をむき、じゃがいもよりやや小さく切る。
|
|
玉ねぎの準備
|
|
|
| 5. |
玉ねぎは皮をむき、水で洗う。根元を切り取る。
|
|
仕上げる
|
|
|
| 8. |
鍋にサラダ油を熱し、表面が白っぽくなるまで牛バラ肉を炒める。
|
|
|
|
| 9. |
じゃがいも、にんじん、玉ねぎを加えてさらに炒める。
|
|
|
|
| 10. |
全体に油がなじめば煮汁のだし汁を加え、おとし蓋をする。沸騰すればアクを取り除く。
|
|
|
|
| 11. |
材料に火が通っているか確認する。
|
|
竹串をさして、柔らかくなっているか確認します。
|
|
|
|
| 12. |
砂糖、みりんを加えて約10分煮る。
|
|
味の入りにくい甘味を最初に入れ、中まで甘味を入れましょう。
|
|
|
|
| 13. |
薄口しょうゆ、濃口しょうゆを加え、約10分煮る。
|
|
甘味が入れば、しょうゆを加えましょう。
|
|
|
|
|
 
| | |
