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| 4人分 |
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| 米 |
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1カップ |
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| 水 |
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1400ml |
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| 干し貝柱 |
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2個 |
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| 卵 |
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1個 |
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| 塩 |
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小さじ2/3 |
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| 1. |
干し貝柱を50mlの水につけて2〜3時間戻す。
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| 2. |
戻った状態。
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戻した汁は後で使用するので、捨てないようにしましょう。
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| 3. |
蓋が出来る鍋に洗い米と水を入れる。
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米は洗ってザルに上げ、30分おいたものを準備します。
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| 6. |
沸騰したら蓋をずらし、表面がか軽くおどるくらいの弱火にする。
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炊く途中で何度もかき混ぜると、米がつぶれてのり状になるので注意しましょう。
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| 7. |
沸騰している状態。
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土鍋で作る場合は沸騰してから弱火にしても、しばらく沸騰はおさまりません。吹きこぼれないように注意しましょう。
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| 8. |
水分が2/3くらいになり、米が十分やわらかくなれば、塩を加える。
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| 9. |
卵を溶いて、糸を引くように回しながら鍋に注ぎ入れる。
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| 10. |
すぐに蓋をして火を止める。そのまま5〜6分蒸らす。
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