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| 15本分 |
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| 上新粉 |
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400g |
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| 上白糖 |
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20ｇ |
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| 水 |
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350ml |
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| よもぎ（よく絞ったもの） |
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30g |
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| 小豆漉し餡 |
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| 小豆粒餡 |
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生地作り
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| 1. |
ボールに上新粉400g、上白糖20gを入れる。
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| 5. |
混ぜれば、耳たぶくらいの固さに調節する。
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固ければ、水を加えて、やわらかくしてください。
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| 6. |
せいろに固く絞ったさらしを敷き、生地を小さくちぎって並べる。
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| 10. |
ひたまとまりになるまで、しっかりと練る。
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練れば練るほど、きめ細かく、美味しい生地になりますよ。
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| 12. |
しばらくつけておく。
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一度、急冷することによって、歯ごたえのある、歯切れのよいだんごになります。
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| 13. |
水から引き上げて、よく絞ったよもぎを加える。
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よもぎは、粉末のよもぎを使用しても、生のよもぎを使用しても構いませんよ。
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粉末よもぎの下処理
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よもぎの下処理
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