|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
4個分 |
|
ガレット生地 |
|
4枚 |
|
小エビ |
|
8尾 |
|
ホタテの貝柱 |
|
4個 |
|
マッシュルーム |
|
4個 |
|
カルヴァドス |
|
30ml |
|
ホワイトソース |
|
400ml |
|
パセリ |
|
少量 |
|
バター |
|
適量 |
|
塩、こしょう |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
鍋 |
|
|
|
たまじゃくし |
|
|
|
木ベラ |
|
|
|
ゴムベラ |
|
|
|
フッ素樹脂加工フライパン |
|
|
|
フライ返し |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
具材の下処理
|
|
|
1. |
小エビは背わたを取り除いて殻をむき、角切りにする。ホタテ貝の貝柱も同じ大きさの角切りにする。マッシュルームはくし形切り、パセリはみじん切りにする。
|
|
魚介のクリーム煮を作る
|
|
|
2. |
鍋にバターを熱し、マッシュルームを強火で炒める。
|
|
きのこ類は弱火だとどんどん水分が出てくるので、強火で表面に焼き色をつけるように炒めます。
|
|
|
|
3. |
マッシュルームを一度取り出し、小エビ、貝柱を入れさっと炒める。
|
|
火を通しすぎると魚介類はかたくなるので、さっと炒めるのがポイントです。
|
|
|
|
4. |
マッシュルームを戻し、カルヴァドスを加える。
|
|
カルヴァドスを注ぐとアルコール分が燃えて火が出るかもしれないので、注意してください。
|
|
|
|
5. |
ホワイトソースを加えて少し煮て、塩、こしょうで味を調える。
|
|
ホワイトソース
|
|
ガレット生地で巻く
|
|
|
6. |
焼いたガレット生地をフライパンにおき、弱火で温める。
|
|
ガレット生地
|
|
|
|
7. |
生地が温まれば火を止め、温かい状態の5を生地の上にのせ、パセリのみじん切りを散らし、端からロール状に巻く。
|
|
|
|
|
| | |