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連載コラム にほんの四季便り
春夏秋冬がはっきりした日本では、四季折々の風物詩のなかにも季節のうつろいを感じとることができます。
このコラムでは、日本の四季に関連のある言葉と料理をご紹介し、季節を表すことばの美しさ、奥深さに、改めて目を向けてみたいと思います。
ひな祭り
ひな祭り
 ひな祭り」は三月三日に、女の子がいる家庭で、ひな人形やその調度類を飾り、白酒、菱餅、桃の花などを供えてまつる行事で、女の子の幸福を祈るために行われるもの。「ひいなまつり」ともいう。
 ひな祭りは上巳(じょうし)の節句ともいう。古くは中国で、三月の最初の巳の日に、災厄から逃れるために水辺で禊を行い、酒を飲んで穢れをはらうものであった。それがのちに「曲水の宴」に発展し、日本には奈良時代に中国から伝わった(曲水の宴とは、陰暦三月上巳の日に行なわれた宴のことで、貴族の装束を身につけた歌人が、曲がりくねった清流にのぞんで座り、上流から流れてくる盃が自分の目の前に来るまでに、和歌を詠んで短冊にしたため、その盃を取ってお酒をいただくという貴族的な遊びである)。また、この日には、日本固有の行事として、「巳の日の祓い」があった。 これは、人形(ひとがた、形代[かたしろ]ともいう)で身体を撫で、身体の穢れを人形に移して川や海に流すという風習である。このお祓いと曲水の宴が一緒になり、やがては穢れを移した人形を流すようになったのである。そして、時の流れとともに、この人形は流すには惜しまれるほど華麗になり、賞用となっていった。
 現代になって「ひな祭りが終わったら、早々におひな様を片付けないと婚期が遅れる。」といわれるのは、しつけという意味もあるが、「流しびな」のなごりで、そもそも一日限りのものだったからである。

 また、三月三日に水に入って身を清めることを「磯遊び」と呼ぶ。元々、三月三日前後の大潮の時期は一年中で干満の差が大きく、砂浜が遠くまで干上がり、またちょうどこの頃から気候が暖かくなるので、人々は海岸に出て貝を掘ったりして自然に親しんだ。磯遊びというと潮干狩りを連想するが、この日は海でなく山に入っても磯遊びと呼ばれ、さらに伊豆のある村では女の子がひな段の前で遊ぶのも磯遊びと呼んでいたようである。

 さて、話をひな飾りに移そう。ひな段は、上座で北の位置に南向きに飾り、一番上には男びな(お内裏様、親王様)と女びな(お雛様、内親王様)を飾るが、一般に東日本では向かって左が男びな、右が女びなで、西日本の京都などでは左が女びな、右が男びなとされている。しかし、この位置に関しては諸説、俗説、異論反論が入り乱れており定説はないようである。たとえば、次のようないわれがある。
  1. 古来から朝廷の儀式では「左上位」で右が男性、左が女性だったが、昭和天皇即位の際の上位が向かって左となったので以後それにならっている。

  2. 徳川家康の孫である「興子内親王」が、後に即位し明正天皇となってから、故事に習い、江戸(東日本)では上位である左に女びなを置くようになった。

  3. 東日本では武家社会にならい、武家では刀を握る右手側に人を座らせなかったので、必ず男性が向かって左に座る。

七段飾り(ご協力:「久宝堂」) ひな段の二段目は三人官女で、式三献の道具を携えており、向かって右が長い柄の銚子(ちょうし)、左がやかんのようなものに柄のついた提子(ひさげ)、中央は本来ならば大小の杯を重ねた島台を持つことになるが、雛人形では松竹梅の盛り花をのせた台を持っていることが多いようである。ちなみに、中央の官女の口元を注意深く見ると、眉をそり、お歯黒をしているのをご存知であろうか。これは、この官女だけが結婚していることを表す。
 そして、三段目は五人囃子で、宮中の楽団である。向かって右から謡、笛、小鼓、大鼓、太鼓を司る元服前の男子が並ぶ。
 四段目は、宮廷護衛の近衛兵で、向かって右から左大臣(さだいじん、老人)と右大臣(うだいじん、若者)を置く。これは京都御所にある「左近の桜」「右近の橘」を模しおり、京都御所の紫宸殿は北を背にして南向きで、天皇の左(東)を守る近衛兵を「左近衛」、西を守る近衛兵を「右近衛」と呼び、彼らは儀式の時は桜と橘の木を目印に整列したためにこのようにいわれたようである。
 五段目には、外出するときの従者である仕丁が並ぶ。東日本では、向かって右から「笑い顔で立傘(雨傘)」「泣き顔で沓台」「怒り顔で台笠(日傘)」を持ち、西日本では、向かって右から「笑い顔でほうき」「泣き顔でちりとり」「怒り顔で熊手」を持って並ぶ。

 下の二段は御輿入れのときに持参する花嫁道具一式が並ぶ。この道具は時代によって様々に変化していったようで、昔ひな飾りを見ればその当時の生活をうかがい知ることができる。

 ひな祭りのときに食べるものは、桃酒ともいう白酒、草餅、菱餅、雛あられなどの雛菓子、そして今回の献立にもなっている貝料理である。特に、はまぐりの貝殻には歯が深く刻まれており、左右の殻がしっかりとかみ合っていて、しかも同形のものがふたつとない。そのため、他の殻とは絶対に合わないので、夫婦和合の象徴といわれ、ひな祭りや結婚式に、はまぐりの料理は欠かせないのである。かつて宮中では、このはまぐりの性質から生まれた「貝合わせ」という遊びが流行った。はまぐりの貝殻の内側に蒔絵や和歌を施し、同一のはまぐりの二枚の貝殻を神経衰弱のトランプ遊びのように合わせるものである。

江戸時代後期の宮家の雛節供料理に飾られている「貝合せ」(ご協力:京都「萬亀楼」)


このコラムのレシピ

コラム担当

レシピ はまぐりのふわっと蒸し

タイ語の話せる日本料理のおとうちゃん
人物 小谷 良孝
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