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辻調グループの創設者であり、フランス料理研究家の辻静雄 生誕80周年である今年、復刊ドットコムと代官山 蔦屋書店の料理書復刊プロジェクトとして『辻静雄ライブラリー』(全7巻)を2013年7月より順次発売しています。現在発売中の辻静雄ライブラリー6巻目は、『料理人の休日』(1,995円・税込)。新聞記者から料理人への道程をはじめ、料理探求についての自伝的回想、ヴェルサイユ宮殿の台所事情といった歴史に

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辻製菓専門学校を運営する「辻調グループ」(大阪市、校長:辻芳樹)は、このたび、お菓子に興味を持つ方々を対象にした検定制度「菓子検定」を制定し、2014年6月15日(日)に東京・名古屋・大阪で検定試験を実施します。1月23日(木)から5月8日(木)まで公式サイト上もしくは郵送等にて受検者を募集し、第1回目は3級のみの検定試験となり、次年度以降、2級・1級を制定する予定です。「菓子検定」は、お菓子のこ

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辻調理師専門学校など、東京・大阪・フランスに食のプロを育成するスクールを持つ日本最大の“食”の教育機関「辻調グループ」(大阪市、校長:辻芳樹)はこのたび、農林水産省が主催する「ベルギー 日本食文化の普及伝道師育成プロジェクト」に協力し、ベルギーのトップシェフら4名に対する日本料理の技術実習と日本食文化の講義を本年1月16日(木)に辻調理師専門学校で実施します。昨年12月、ユ

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辻調理師専門学校など、東京・大阪・フランスに食のプロを育成するスクールを持つ日本最大の"食"の教育機関「辻調グループ」(大阪市、校長:辻芳樹)は、辻芳樹著『和食の知られざる世界』を2013年12月14日より新潮社から発売しています。12月4日、「和食;日本人の伝統的な食文化」がユネスコ無形文化遺産に登録されました。「和食」とは日本料理そのものではなく、日本の美しさや季節の移ろい、年中行事との密接な

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