アレクサンドル・デュマ 著
辻静雄、林田遼右、坂東三郎 編訳

発行年月日 1993年11月29日
出版社 岩波書店
定価 22000円＋税

辻静雄 監修
辻調理師専門学校、エコール辻東京 編

発行年月日 1991年2月10日
出版社 大修館書店
定価 1500円+税

＜新訂版 『新訂 フランス料理基本用語』（2007年）

日本洋菓子協会連合会、辻製菓専門学校 監修

発行年月日 1990年10月 1日
出版社 同朋舎

菅野昭正、木村尚三郎他 編
辻静雄 執筆

発行年月日 1990年9月10日
出版社 三省堂
定価 4500円＋税

辻調理師専門学校 編

発行年月日 1989年10月25日
出版社 新潮文庫
定価 720円＋税