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"グレーテル"のスタジオから【馳 星周のマンゴープリン 】
2017年07月11日

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マンゴープリン、美味しいですよね。

つるんとした舌触りと芳醇なマンゴーの香り。とりわけ夏になると食べたくなりませんか?

昨日の<グレーテルのかまど>いかがでした?

主役はこのマンゴープリンです。

グレーテルが残したメッセージは「意外だけど・・・お似合い」



「何が意外?」かは完成してのお楽しみ。

このマンゴープリンをこよなく愛するのは暗黒小説でデビューされた作家 馳星周さん。

映画化もされた話題作『不夜城』で、新宿の"裏"の世界を描き文学界にデビューされ、

その後も数多くの話題作を著されている作家です。

この馳さんが愛してやまないマンゴープリンをヘンゼルが作ります。

今回用いるのは甘みと香りが強いアップルマンゴー。

できるだけ完熟を選びました。

実はマンゴーってウルシ科なんですね。

かぶれるかも知れませんので手袋をして作業開始。

 

 

*レシピ指導アシスタント:東上法子先生(エコール辻東京)


種のまわりを切り終わったら、種のまわりは手でつぶしながら実をとります。
とった実に牛乳を加えてミキサーにかけて濾します。


 
*レシピ指導:小川智久先生(エコール辻東京)

プリンを固めるのは通常は寒天やゼラチンを使いますが、馳さんの好みに応じて

"プリン"とした食感を作るために今回はアガーを用いました。

 

アガーは常温で固まるので温めて使います。溶かしたアガーをマンゴジュースに混ぜて、冷蔵庫で固めたら完成。

意外な組み合わせ」ってマンゴーとプリンの組み合わせだったのですね。

馳星周さんとマンゴープリンという組合せも意外だと思わなかったですか?

マンゴーの風味、プリンの食感、絶妙のバランス。これを最初に考えた人はすごいです!






月曜日の夜は、グレーテルのかまどをお楽しみに!
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『グレーテルのかまど』
毎週月曜日放送  22:00~22:25 【NHK Eテレ】
再放送毎週水曜日 10:25~10:50【NHK Eテレ】
★辻調「グレーテルのかまど」スペシャルサイトはコチラ↓
http://www.tsujicho.com/media/tv-info/gretel/index.html

番組公式HPはコチラ↓
http://www4.nhk.or.jp/kamado/外部リンクへのリンクです




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