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"グレーテル"のスタジオから 【ノストラダムスのパート・ド・フリュイ】
2017年10月03日

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月曜(10/2) 放映の<グレーテルのかまど>。

「1999年7の月に天から恐怖の大魔王が降ってくる」という予言で世界中の話題になり。

関連本も数多く出版された『ノストラダムスの大予言』。

16世紀のフランスで医師・占い師として活動したノストラダムス。彼はまた多くの料理本も書き残しています。

この夜の<グレーテルのかまど>はこのノストラダムスの著作を紐解きました。

グレーテルのメッセージ「天から美の女王が降ってくる」


「恐怖の大王」ではなく「美の女王」って書かれていますよ。

どういうこと? 

これはノストラダムスが美容と健康を考えて著した『化粧品とジャム論』に秘密が・・・。

今夜はこの著作に記されている"マルメロのゼリー"を作ります。

マルメロはイラン原産の果実で"西洋かりん"とも呼ばれます。

生で食べると渋すぎるこの果実はジャムやゼリーに加工されます。

今回は固めのゼリー"パート・ド・フリュイ"を作りました。


まずマルメロのジャムをハンディプロセッサーでペースト状にしていきます。

 
レシピ指導:エコール辻東京(秋元慎治先生)

次にペクチンとグラニュー糖をあらかじめ混ぜておいたものを加えて煮詰めていきます。

口当たりをよくするために水飴も。

 


新しい味にも挑戦!

ブドウを使って二層のパート・ド・フリュイを作りました。

十分固まったら上に砂糖をまぶします。シャリっとした砂糖の食感が味わいを決めてくれます。しかも保存性が高まるのです。

型から抜いたら3cm角にカットし、断面にも砂糖をまぶします。

 
 

まるで宝石のようにキラキラ光る、ノストラダムスのパート・ド・フリュイが完成です。




マルメロには亜鉛が多く含まれているので、新陳代謝が活発になるから、老化防止にも効果があるそうです。

その結果、美容にもいいってことですね。

このパート・ド・フリュイで「天から美女が降ってくる」のです。

天を見上げてみましょう!!

 

ノストラダムスはあの世紀末の大予言をしただけではなく、砂糖の保存食も作りだしていたのですね。

月曜日の夜は、グレーテルのかまどをお楽しみに!
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『グレーテルのかまど』
毎週月曜日放送  22:00~22:25 【NHK Eテレ】
再放送毎週水曜日 10:25~10:50【NHK Eテレ】
★辻調「グレーテルのかまど」スペシャルサイトはコチラ↓
http://www.tsujicho.com/media/tv-info/gretel/index.html

番組公式HPはコチラ:http://www4.nhk.or.jp/kamado/



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