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  3. 2013年3月

第3回辻静雄食文化賞専門技術者賞を受賞された谷昇さん(「ル・マンジュ・トゥー」オーナーシェフ)にインタビューをさせていただきました。 ポール・ボキューズさんに続いて二人目のシェフ・インタビュー。谷さんの料理に対する哲学をお聞きする とともに、これから料理を目指す若者へのメッセージもいただきました。 ◎谷昇(たに のぼる)さんプロフィールレストラン「ル・マンジュ・トゥー」(東京都新宿区納戸町22)オ

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