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【半歩プロの西洋料理】ってどんなコラム? みなさんこんにちは。まだまだ寒い日が続きますがいかがお過ごしでしょうか?さて、もうすぐ3月、春が近づいてきました。春に旬を迎える魚に山女(ヤマメ)、岩魚(イワナ)、虹ますなどの渓流魚があります。静岡の実家で飼っているイワナ三度の食事と同じくらい魚釣りが大好きで、渓流魚が釣れる山奥で産まれ育った私にとってはとても嬉しい季節です。子供の頃から魚釣りと料理が好き

【半歩プロの西洋料理】ってどんなコラム?<前田>みなさん、こんにちは。クリスマス、正月と楽しいことがあっという間に過ぎ去ってしまいましたが、皆さんはいかがお過ごしでしたでしょうか?中にはお仕事をされていた方もおられるのでは??大変でしたね~。せっかくのお休みなのに。・・・そうです!今からみんなでワイワイ楽しく過ごしませんか?何々・・・どんなことをしていいのかわからない・・・フムフム、いい先生紹介し

<【半歩プロの西洋料理】ってどんなコラム?> 皆さん、「ジビエgibier」ってご存知ですか?フランス語で狩猟によって得られた動物の肉のことを指します。最近耳にすることが増えてきた言葉だと思います。鹿や熊、猪などの大型の獣から野兎などの小型獣、また雉や鴨などの鳥類まで、対象は広い範囲に及びます。元々人類は食料調達のため、身を守るために狩りをしてきましたが、家畜の飼育や農業が始まり、現代では狩猟は楽

【半歩プロの西洋料理】ってどんなコラム?みなさん、こんにちは。今回の題材はバター。生乳の中の脂肪分から作るお馴染みの食材で、フランス語では「ブール(beurre)」と言います。無塩バターをパクパク食べてしまうほど、バター好きの私が紹介いたします。とはいえまだ辻調の学生になったばかりの頃は、実はあまりバターのことが好きではありませんでした。口に入れると鼻先に広がるバター独特の臭みが気になり、ストレー

【半歩プロの西洋料理】ってどんなコラム?以前、フランス校に勤務していた頃、私の楽しみの一つは、身近に暮らしている様々な動物を見ることでした。フランスでは車で少し走っただけでも、道路のすぐ横の牧草地で、羊、牛、ヤギなどが飼われていますみなさんが想像するフランスとは、きらびやかで、洗練されているブランドショップが立ち並ぶパリのような都会かもしれませんが、パリのような大都市は数えるほどです。実際のフラン

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